Carta

Raíces en el mar y la tierra

NUESTRA CARTA

ENTRANTES/STARTERS

Xamón ao corte COVAP 150 gr. /Cut ham COVAP 150 gr.	30,00€
Carpaccio de solomillo de buey /Beef sirloin carpaccio	25,00€
Ensalada de tomate rosa e tomate peregrino, minibrotes mezclum e burrata “Al Pesto” /Salad of pink tomato and tomato peregrine, outbreaks mixum and burrata «Al Pesto»	20,00€
Cigalas 500 gr. /Langoustines 500 gr.	40,00€
Camarón 200 gr. /Shrimp 200 gr.	30,00€
Croquetas de ovo con chourizo – 8 uds. /Croquettes with egg and chorizo – 8 uds.	10,00€
Ortiguillas de mar en tempura /Sea anemones in tempura	25,00€
Volandeira a brasa 8 pezas /Grilled volandeira 8 pieces	25,00€

PRATOS DE PEIXE/FISH

Raxo de pulpo en tempura con base de puré de patacas /Back of octopus in tempura with mashed potato base	18,00€
Tartar de lomo de atún rematado con huevo ecológico /Tuna loin tartar topped with organic egg	30,00€
Rodaballo salvaje asado con patata panadera /Wild roasted turbot with baked potatoes	38,50€
Lubina asada con guarnición /Grilled sea bass with garnish	120,00€ /pz.

ARROCES/RICE

Arroz con volandeira e lomo de lubina /Rice with volandeira and sea bass loin	30,00€ / 2 pax
Arroz cremoso San Simón Dacosta con carpaccio de pulpo a brasa /Creamy San Simón Dacosta rice with grilled octopus carpaccio	35,00€ / 2 pax
Arroz con carrilleiras de cerdo /Rice with pork rumps	30,00€ / 2 pax

CARNES/MEAT

Pastel de carrilleiras asadas con bechamel e crema boniato /Roast pork cheeks pie with béchamel and sweet potato cream	15,00€
Steak tartar sobre tuétano braseado, terminado con mayonesa de keenchy /Steak tartar on braised marrow, finished with keenchy mayonnaise	25,00€
Chuleta lomo alto vaca rubia /Tenderloin loin of beef blonde	25,00€ / kg
Chuletón de Simental /Simental Steak	65,00€ / kg
Chuletón de buey /Beef Steak	105,00€ / kg
Chuletón de buey Saya /Beef Saya Steak	65,00€ / kg

POSTRES/DESSERTS

Postre
/Dessert

4,00€

Nuestros

MENÚS DEGUSTACIÓN

Menú degustación

RIO DA GHRENLA

TATAKI DE ATÚN ROJO CON HUEVAS DE TRUCHA
/RED TUNA TATAKI WITH TROUT ROE

Tataki presentado en plato tipo tahin con carbón en fondo y ramas de romero para ahumar en frío.
/Tataki presented in a tahini-type dish with charcoal in the background and rosemary branches for cold smoking.

HUMMUS DE MEJILLÓN
/MUSEL HUMMUS

Con corales de erizo de mar terminado con una teja crujiente de piel de lubina.
/With sea urchin corals finished with a crispy sea bass skin tile.

PARPATUNA DE ATÚN YELLOWFIN
/YELLOWFIN TUNA PARPATUNA

A baja temperatura terminada frita con crema de hinojo y zanahoria.
/At low temperature finished fried with fennel cream and carrot.

REVUELTO TEMPLADO DE PULPO Y FONDO DE HUEVO
/WARM SCRAMBLED OCTOPUS AND EGG FUND

Pulpo a la brasa coronado con una clara montada, huevas de trucha, pimentón y acompañado de flor eléctrica.
/Grilled octopus crowned with a mounted white, trout roe, paprika and accompanied by electric flower.

CARRÉ DE CORDERO ASADO
/ROAST RACK OF LAMB

Con una costra de arena de pistacho, base de gratén de patata espárrago y alcachofas asadas.
/With a pistachio sand crust, graten potato asparagus base and roasted artichokes.

CON MARIDAJE DE 5 VINOS Y 2 VINOS DULCES PARA POSTRE
/WITH PAIRING OF 5 WINES AND 2 SWEET WINES FOR DESSERT

120€

Menú degustación

SETE FOGHAS

CHUPETEOS
/SUCKERS

Camarones 20g.
/Shrimp 20g.

Croquetas de huevos con chorizo y emulsión de ajo negro.
/Egg croquettes with chorizo and black garlic emulsion.

Xarda marinada.
/mackerel marinade.

PESCADOS
/FISH

Tartar de atún con huevo de codorniz bajo ensalada de mini brotes.
/Tuna tartar with quail egg under mini salad sprouts.

CARNE
/MEAT

Costillas a baja temperatura rebozadas con "takis" y terminadas fritas, acompañadas de puré de patata.
/Ribs at low temperature battered with "takis" and finished fried, accompanied by mashed potatoes.

POSTRE
/DESSERT

CON MARIDAJE DE UN VINO O CERVEZA PREMIUM ALHAMBRA PALO CORTADO
/PAIRING A WINE OR PREMIUM BEER ALHAMBRA PALO CORTADO

65€

Menú degustación

VEGANO

ENTRANTES
/STARTERS

Espárrago blanco natural asado, encima de cama de brote de ajete y encurtidos de zanahoria.
/Roasted natural white asparagus, atop ajete bud bed and carrot pickles.

PLATOS
/DISHES

Albóndiga de Heura y cuscús.
/Heura and couscous meatball

Tataky de tofu con aceite de hoji blanca gallega.
/Tofu tataky with Galician white hoji oil.

POSTRE
/DESSERT

Coulant vegano de calabaza y remolacha.
/Vegan pumpkin and beet coulant.

65€