TATAKI DE ATÚN ROJO CON HUEVAS DE TRUCHA
Tataki presentado en plato tipo tahin con carbón en fondo y ramas de romero para ahumar en frío.​

HUMMUS DE MEJILLÓN
Con corales de erizo de mar terminado con una teja crujiente de piel de lubina

PARPATUNA DE ATÚN YELLOWFIN
A baja temperatura terminada frita con crema de hinojo y zanahoria

REVUELTO TEMPLADO DE PULPO Y FONDO DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA
Pulpo a la brasa coronado con una clara montada, huevas de trucha, pimentón y acompañado de flor eléctrica.​

CARRÉ DE CORDERO ASADO
Con una costra de arena de pistacho, base de gratén de patata, espárrago y alcachofas asadas.​

CON MARIDAJE DE 5 VINOS Y 2 VINOS DULCES PARA POSTRE

120€